Cách làm bún nem chả thịt nướng Hà Nội ngon ngây ngất - Huyền Băng

Trải qua những bữa cơm, ta mới yêu thêm những bữa bún. Ahihi. Món bún chả nem thịt nướng hẳn không mấy xa lạ với chúng ta phải không nào?

Đây là món ăn ngon có tiếng ở Hà Nội, về cách làm hơi lích kích một chút, nhưng cũng khá là dễ làm, bạn nên trổ tài vào những ngày nghỉ thì sẽ có thời gian đầu tư cho món ăn hơn.

Trong bài viết này, mời các bạn hãy cùng mẹ Pi vào bếp cùng thực hiện món ăn này nhé!

Nguyên liệu cho món bún chả nem Hà Nội

Bún: 1kg (3-4 người ăn)
Thịt ba chỉ, thịt xay: 1kg.
Hành tỏi khô, ớt, tiêu.
Giá đỗ, hành lá, mộc, trứng, hành tây, nấm, miến, vỏ nem (vỏ ram).
Gia vị: Bột canh, hạt nêm, đường, nước mắm ngon, dầu ăn.

Hướng dẫn làm bún chả nem Hà Nội.

Thịt ba chỉ chọn miếng dày, không bị long, thái miếng dày khoảng 8cm.

Cách ướp chả thịt nướng:

Cho thịt vào thố to, ướp với 1 ít bột canh, 1 ít hạt nêm, 1 chút mắm ngon, 1 xíu đường, 1 ít tiêu, hành lá, 1 chút hành khô băm nhỏ trộn đều, thêm 1 chút dầu ăn cho miếng thịt nướng đỡ khô và mướt hơn.
Lưu ý: khi ướp đồ, bạn nên cho đầy đủ gia vị vào món ăn, trộn đều rồi mới thêm dầu ăn vào nhé. Nếu cho dầu ăn vào trước sẽ làm cho gia vị không thẩm thấu được vào món ăn, sẽ không ngon nữa.
Cho đủ gia vị bạn để khoảng 15 phút cho ngấm và đi chuẩn bị nguyên liệu để làm món chả nem nhé.

>> Xem thêm Thực đơn các món ngon chế biến từ thịt gà luộc

Cách làm chả nem giòn lâu.

Phần thịt xay, bạn chọn thịt vai, nhiều mỡ một chút để khi làm nem sẽ không bị quá khô mà miếng nem sẽ béo và ngậy hơn.
Nếu dùng tôm tươi thì luộc hoặc hấp bóc lấy nõn, nếu là tôm khô thì ngâm nở cho vào máy xay bông lên.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở băm nhỏ, hành tây, hành khô, cà rốt làm sạch băm nhỏ, hành hoa, rau mùi rửa sạch thái nhỏ.
Cho thịt băm vào tô lớn hoặc nồi, cho giá đỗ rửa sạch, dùng dao sắc thái chừng 1 đốt tay, tôm tươi hoặc tôm khô, cho mộc nhĩ, nấm hương, hành tây, hành tím, cà rốt, hành hoa vào trộn đều lên.
Miếng là nguyên liệu tạo độ kết dính cùng trứng, miếng ngâm từ 5-7 phút, cắt dài khoảng 3-5cm cho vào cùng thịt băm, trộn đều.
Nêm gia vị vào nhân nem: bạn cho một ít bột canh, 1 chút hạt nêm, 1 xíu đường nếu bạn thích sự ngọt ngào (có hoặc không), một chút tiêu trộn đều cho nguyên liệu quện vào nhau và thấm gia vị.

cho hết nguyên liệu làm nem vào nồi

Cuối cùng cho khoảng 1-2 quả trứng vào trộn đều, trứng thì bạn đập áng chừng rồi trộn nhé, nếu thấy nhân nem còn khô thì mới thêm trứng, nếu bạn cho nhiều trứng nhân nem bị nát rất khó gói và khi rán trứng bị chảy ra ngoài.
Nếu bạn đập trứng quá tay thì chữa bằng cách cho thêm miến, để miến hút hết phần nước dư thừa từ trứng.

>> Xem thêm Chế biến món bún giả cầy thơm nức mũi

Nguyên liệu đã sẵn sàng, chúng ta tiến hành gói nem

Đặt vỏ nem lên thớt hoặc lên đĩa, phết xíu nước giấm đường lên mặt nem, lấy phần nhân nem một lượng vừa đủ và gói lại. Làm đến khi hết nhân nem.
Chuẩn bị 1 chảo chống dính, đun sôi dầu ăn, cho nem vào chiên, bạn có thể vừa gói vừa chiên hoặc gói xong rồi chiên đều được. Chiên đến khi thấy vỏ nem vàng giòn thì gắp ra đĩa.

chiên nem đên khi vỏ vàng giòn

Phần thịt làm chả bạn kẹp vào vỉ nướng trên than hoa là ngon nhất, thịt sẽ rất thơm. Nếu trong gia đình không có bếp than hoa thì bạn có thể dùng lò vi sóng, bếp nướng điện hoặc mang chiên cũng ngon.

chả nướng than hoa

Làm nộm cà rốt và su hào để ăn kèm bún chả nem thịt nướng

Su hào, cà rốt tạo hình theo ý muốn, rửa nước muối để loại bỏ nhựa thâm, để ráo nước. Cho vào 1 bát tô to, thêm 1 thìa cafe đường để cho phần rau củ được giòn, khi rau củ đã ngấm đường, bạn mới thêm giấm vào để tạo độ chua ăn kèm với thịt nướng và nem rán sẽ không bị ngấy.

Nộm cà rốt su hào ăn kèm bún chả nem

Cách pha nước chấm bún chả nem ngon.

Pha nước chấm chua ngọt có rất nhiều công thức, nhưng công thức hay được sử dụng nhất là theo tỉ lệ: 1:1:1:5.
Đó là 1 phần mắm, 1 phần giấm, 1 phần đường và 5 phần nước. Dùng đũa khuấy đều cho tan đường, sau đó bạn nêm nếm và gia giảm các bị mặn ngọt chua.
Khi đã pha được nước chấm ưng ý rồi thì bạn cho thêm tỏi băm nhuyễn và vài lát ớt vào.
Về phần nước chấm bún chả nem thì bạn pha nhạt hơn bình thường 1 chút, vì thịt và nem cũng đã có gia vị khi nấu rồi.

>> Xem thêm Hướng dẫn cách làm cà chua sốt đậu phụ nhồi thịt rán

cách pha nước chấm bún chả nem ngon

Mọi thứ đã xong xuôi, bạn bày ra bàn và thưởng thức thành quả do chính tay mình làm cùng cả nhà thân yêu nhé.

Đảm bảo là bạn sẽ nhận được những lời khen không ngớt đâu nhé.

bún chả nem Hà Nội

Mẹo nhỏ giúp nem vàng giòn lâu hơn.

Nếu bạn dùng vỏ nem truyền thống hoặc vỏ ram mà bị cứng thì bạn chuẩn bị một bát con nước, muốn nem được vàng, giòn, bạn cho thêm 1 chút giấm và 1 chút đường vào bát nước.
Phần giấm sẽ giúp cho vỏ nem được giòn hơn, phần đường tạo màu vàng óng mượt cho vỏ nem khi rán.
Vì thông thường khi rán nem chò phần vỏ vàng thì nhân nem sẽ bị khô, nên khi bạn sử dụng mẹo này thì món nem sẽ rất ngon, rất giòn, nhân mềm ngọt chứ không bị khô.